ไมโครเวฟ รังสีอันตรายหรือไม่ ปริศนานี้มีคำตอบ [20 August 2015 at 9:36am]
แม้ว่าเครื่องไมโครเวฟจะเข้ามาช่วยอำนวยความสะดวกให้กับผู้คนมาตลอด 50 ปีก็ตาม แต่ก็ยังมีความกังวลในการใช้ว่า คลื่นที่ถูกปล่อยออกมาเพื่อทำให้อาหารร้อนนั้นอาจก่ออันตรายต่อสุขภาพ ทั้งที่ หากคิดกลับกัน ถ้ามีอันตรายจริงแล้วทำไมคนทั่วบ้านทั่วเมืองถึงยังใช้ไมโครเวฟกันอยู่ เราได้หาคำตอบมาให้ผู้บริโภคได้คลายสงสัย ดังนี้ ...

แช่เยือกแข็ง หนึ่งวิธีถนอมอาหาร [13 August 2015 at 10:51am]
กระบวนการแช่เยือกแข็ง ไม่ได้ทำให้คุณค่าทางอาหารลดลง หากแต่ยังช่วยถนอมคุณค่าทางอาหารไว้ ให้ได้ประโยชน์จากอาหารเทียบเท่ากับอาหารปรุงสุกใหม่ๆ ปัจจุบันผู้คนต่างต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ ทุ่มเทเวลาให้กับการเรียน การทำงาน และกิจกรรมต่างๆ ทำให้เวลาที่จะเข้าครัวทำอาหารมื้อหลักอย่างในอดีตมีน้อยลง พฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคโดยเฉพาะ ...

ฉลากแสดงวัตถุเจือปนอาหาร [6 August 2015 at 2:46pm]
เมื่อเร็วๆ นี้ มีผลิตภัณฑ์อาหารของไทยยี่ห้อหนึ่ง ระบุส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ฉลากข้างซองในชื่อแปลกๆ หลายชนิด เช่น สารทำให้คงตัว สารทำให้เกิดความชุ่มชื้น สารควบคุมความเป็นกรด กระทั่งเกิดเป็นคำถามตามมาจากผู้บริโภคว่าสารต่างๆ ดังกล่าวคืออะไรเป็นอันตรายหรือไม่ และทำไมต้องระบุลงไปในฉลากเช่นนี้ ...

เลี่ยงไนเตรต-ไนไตรท์ รู้จักเลือกบริโภค [29 July 2015 at 3:02pm]
หลายคนที่ชื่นชอบการกินอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป อย่าง กุนเชียง, ไส้กรอก และแหนม ต้องใส่ใจ และเพิ่มความระมัดระวังในการกินมากขึ้น เพราะในอาหารเหล่านี้มีสาร "ไนเตรตและไนไตรท์" ซึ่งหากมีสารเกินข้อกำหนด อาจมีอันตรายถึงขั้นเสียชีวิต แต่วันนี้ มีวิธีที่รับมือจากนักโภชนาการ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายมากๆ เพียงกินผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงอย่าง ...

“โรคแพ้อาหาร” พบแนวโน้มผู้ป่วยสูงขึ้น [16 July 2015 at 9:39am]
สำหรับประเทศสหรัฐอเมริกาพบผู้ที่เป็นโรคแพ้อาหารสูงถึง 4-6% พบได้ในเด็ก 1 ต่อ 20 คน และในผู้ใหญ่ 2 ต่อ 100 คน อาหารที่มักแพ้บ่อย ได้แก่ นมวัว ไข่ แป้งสาลี ถั่วลิสง ในผู้ใหญ่มักพบการแพ้จากอาหารทะเล ส่วนใหญ่อาการมักไม่รุนแรง และมีโอกาสหายได้เมื่อโตขึ้น แต่บางรายมีอาการรุนแรงถึงกับเสียชีวิต ที่เรียกว่า “แอนาฟิแล็กซิส” (anaphylaxis) สำหรับ ...