อาหารสุขภาพแนะนำสำหรับวัยทำงาน

เส้นจันท์รสเจ็บ (สำหรับ 1 ท่าน)
พลังงานที่ได้รับต่อ 1 ท่าน ประมาณ 444 แคลอรี่

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง

เส้นจันท์ผักหวาน (แช่น้ำ)
100 กรัม
 
พริกขี้หนู (สับ)
2 เม็ด (5 กรัม)
หมึกกล้วย (หั่นชิ้น)
3 ตัวเล็ก (40 กรัม)
 
กระเทียม (สับ)
2 กลีบใหญ่ (10 กรัม)
ยอดมะพร้าว (หั่นชิ้นยาว)
2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
 
ซอสหอยนางรม
(ลดโซเดียม)
1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (หั่นชิ้นยาว)
1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
 
น้ำปลา (ลดโซเดียม)
1 ช้อนโต๊ะ
กระชาย (ซอย)
1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
 
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
พริกไทยอ่อน (หั่นท่อน)
1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
 
น้ำต้มสุก
3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา
1/2 ถ้วยตวง (10 กรัม)
 
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
    1. ผัดกระเทียม กับพริก จนหอม ใส่ยอดมะพร้าว แครอท และกระชาย ผัดพอสุก
    2. ใส่ปลาหมึก เส้นจันท์ เติมน้ำต้มสุก ผัดจนเส้นนิ่ม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
    3. ใส่พริกไทยอ่อน และโหระพา ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คุณประโยชน์
    เมนูนี้ เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านของสมุนไพร ที่ผสมผสานรวมกับความเหนียวนุ่มของเส้นจันท์ที่ผสมผักหวาน อีกทั้งปลาหมึก แม้ว่าจะเป็นอาหารทะเลที่มีโคเลสเตอรอลสูง แต่หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับการออกกำลังกายเป็นประจำ ก็จะทำให้ร่างกายได้รับไอโอดีน และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ และระบบประสาท รวมทั้งประโยชน์ของเครื่องเทศ สมุนไพร ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ชะลอความเสื่อมของเซลล์

Update : 19 เมษายน 2555
 
ยำทัพหน้า (สำหรับ 2 ท่าน)
พลังงานที่ได้รับต่อ 1 ท่าน ประมาณ 130 แคลอรี่

วัตถุดิบ และเครื่องปรุง

บุก (เส้น)
1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
 
พริกขี้หนูแดง (สับ)
2 เม็ด (5 กรัม)
หมูสับ
2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
 
กระเทียม (สับ)
2 กลีบใหญ่ (10 กรัม)
กุ้งแชบ๊วย (หั่นชิ้น)
2 ตัว (40 กรัม)
 
น้ำปลา (ลดโซเดียม)
1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ (ซอย)
2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
 
น้ำตาลทราย
1 1/2 ช้อนชา
คื่นไช่ (หั่นท่อน)
2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
 
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (หั่นท่อน)
2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
 
น้ำลวกหมู+กุ้ง
1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอรี่ (หั่นชิ้น)
1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
 

วิธีทำ
    1. ลวกเส้นบุกในน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
    2. ลวกหมูสับ และกุ้ง ตักใส่ชามคลุก ใส่เส้นบุก เติมน้ำลวกหมู กับกุ้ง และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
    3. ใส่พริก กระเทียม หอมใหญ่ คื่นไช่ ต้นหอม และมะเขือเทศเชอรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟ

คุณประโยชน์
    เมนูนี้ เหมาะสำหรับวัยทำงานที่ไม่มีเวลาออกกำลังกายเท่าที่ควร จากประโยชน์ของบุกที่มีคุณสมบัติเหมือนอาหารประเภทแป้ง ที่ช่วยให้อิ่ม แต่บุกให้พลังงานเพียงน้อยนิด อีกทั้งมีคุณสมบัติในการเป็นใยอาหารที่ช่วยให้ขับถ่ายได้ดี ไม่ว่าจะนำมาผัด นึ่ง ต้ม หรือยำ ก็ช่วยชูรสอาหารด้วยคุณประโยชน์ ที่สาวๆ ไม่ควรพลาด

Update : 19 เมษายน 2555